Ua-nws-koj Tus Kheej Haus Luam Yeeb Chips: Yuav Ua Li Cas Koj Tus Kheej Hauv Tsev Kom Txias Thiab Haus Luam Yeeb Kub? Yuav Npaj Rau Lub Tshuab Hluav Taws Xob Li Cas?

2024 Tus sau: Beatrice Philips | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-18 12:13

Ua noj qab haus huv cov nqaij smoked hauv tsev tsis xav tau kev yuav ntoo chips. Cov khoom tuaj yeem ua tau yooj yim los ntawm koj tus kheej. Cov roj yog ntuj thiab muaj txiaj ntsig zoo yog tias kev npaj thiab tsim cov txheej txheem tau ua tiav raug. Nws tuaj yeem xaiv hom ntoo tshwj xeeb, uas yuav ua rau cov zaub mov txawm tias qab thiab muaj ntxhiab dua.

Raug nta

DIY smoked chips yuav luag zoo tag nrho. Tus neeg haus luam yeeb tuaj yeem ua roj uas ua tau raws li txhua qhov xav tau. Yog li qhov tshwm sim ntawm kev haus luam yeeb yuav ib txwm tuaj yeem kwv yees tau, thiab qhov no tseem ceeb heev. Cov ntoo zoo zoo rau cov pa luam yeeb yuav ua rau txhua tus xav tsis thoob nrog cov zaub mov qab thiab qab.

Yeej ib txwm muaj kev pheej hmoo thaum yuav roj los ntawm lub khw. Cov chaw tsim khoom yuav ua tsis ncaj ncees thiab qhia txog hom ntoo sib txawv ntawm daim ntawv lo . Nws muaj peev xwm hais tias cov khoom tau pretreated nrog qee yam tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Nrog kev tsim tus kheej, tsuas muaj qhov pheej hmoo zoo li no.

Nyob qhov twg roj zoo rau lub tsev haus luam yeeb muaj tus nqi txaus nyiam . Yog tias koj ua cov chips rau koj tus kheej, tom qab ntawd koj tuaj yeem xaiv qhov loj me thiab kev yug me nyuam. Hauv qhov no, cov khoom uas tseem tshuav tom qab ua ntoo yog qhov tsim nyog. Txawm tias ceg ntoo haum, uas feem ntau tsuas yog txiav thiab tsis siv txhua.

Kev cob qhia

Peb pom zoo kom siv tawv ntoo. Ntxiv mus, chips tuaj yeem ua los ntawm cov khoom qhuav thiab ntub.

Los ntawm txoj kev, qhov kev xaiv tom kawg muaj nws qhov zoo. Cov ntoo ntoo ntub ua rau cov zaub mov muaj qab ntxiag thiab muaj kua . Yog tias ua los ntawm cov ceg ntoo uas muaj sijhawm kom qhuav, tom qab ntawd koj tuaj yeem tau txais cov tawv daj.

Cov neeg haus luam yeeb tau siv ntoo tawv rau nqaij, ntses thiab cheese . Alder, ntoo qhib, aspen, lossis maple ntoo yog qhov tsim nyog. Chips los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntxiv cov txuj lom rau cov zaub mov tiav. Koj tuaj yeem ua nws los ntawm kua, pear, plum thiab cherry. Muaj tsob ntoo me me nyob rau hauv tsob ntoo zoo li no, yog li qhov saj zoo siab heev.

Kev muaj peev xwm yuav tsum tau txiav txim siab thaum xaiv tus tsiaj . Piv txwv li, ua ntoo chips los ntawm alder yog yooj yim dua los ntawm ntoo qhib. Nws tsuas yog tias tau txais cov khoom siv tau yooj yim dua. Feem ntau alder, kua thiab cherry yog sib xyaw. Qee tus neeg haus luam yeeb siv pear.

Yog tias siv cov ntoo ntoo, tom qab ntawd lawv yuav tsum xub txiav rau hauv daim . Nws yog qhov yooj yim los ua haujlwm nrog cov phaj txog 1 cm tuab. Nws yog qhov yooj yim dua los ua haujlwm nrog cov cav ntoo qhuav.

Nws yog ib qho tseem ceeb los xaiv ntoo zoo . Yog tias muaj pwm los yog mildew ntawm cov ceg ntoo, tom qab ntawd koj tsis tuaj yeem ua cov chips. Cov ntoo uas noj qab nyob zoo yog qhov tsim nyog rau kev haus luam yeeb. Cov chips tsis zoo yuav ua rau lub saj ntawm cov tais tiav.

Yuav ua li cas ntoo ntoo?

Muaj ntau txoj hauv kev los ua roj hauv tsev. Txhawm rau siv ib qho ntawm lawv, yuav tsum muaj cov cuab yeej thiab txuj ci sib txawv. Txhua tus neeg haus luam yeeb xaiv qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau nws tus kheej. Muaj tus kws tshaj lij ntoo chipper uas siv tau yooj yim heev.

Ib qho twg ntawm cov ntoo ntoo tuaj yeem npaj tau . Raws li qhov xwm txheej zoo, nws tuaj yeem khaws cia tau zoo. Txawm li cas los xij, cov chips yuav tsum tau siav ua ntej xa mus rau tus neeg haus luam yeeb. Cov khoom siv tau tsau rau hauv cov dej huv rau 4 teev, thiab tom qab ntawd qhuav mus rau qib uas xav tau. Ntoo ntoo qhuav tsis tshua siv.

Ib qho khoob zoo rau lub tshuab ua pa yuav tsum muaj cov av noo txog 50-70%. Nws yuav tsum raug sau tseg tias koj tsis tuaj yeem siv ntoo coniferous rau kev tsim cov ntoo ntoo.

Lawv muaj ntau cov cob. Nws yuav saturate cov tais, uas yuav muaj qhov tsis zoo rau saj thiab aroma.

Tus nqi ntawm cov chips nyob ntawm qhov ntev ntawm cov khoom tau ua tiav thiab siv lub cuab yeej twg. Nws tsis tuaj yeem kwv yees tau, txhua yam los nrog kev paub dhau los. Yog tias cov cuab yeej siv ib txwm tsis muaj lub foob dej thiab cua sov siv, tom qab ntawv cov lus pom zoo ntawm cov neeg haus luam yeeb tuaj yeem ua raws.

• Kev haus luam yeeb txias . Rau 10-20 kg ntawm cov khoom, thaum ua tiav hauv 5-15 hnub, 3-6 litres ntawm daim tawv nqaij yuav tsum tau npaj.
• Kub haus luam yeeb . Feem ntau kev ua tiav yuav siv sijhawm 1 teev txog 2 hnub. Yog li, rau 2-4 kg ntawm cov khoom, koj yuav xav tau txog 40-60 cm3 ntawm cov chips. Qhov no yog kwv yees li txiv neej puv xib.
• Kev haus luam yeeb ceev . Lub sijhawm ua haujlwm yuav siv sijhawm 0.5-1.5 teev. Txhawm rau npaj 2-4 kg ntses lossis lwm yam khoom, koj yuav xav tau 100-160 cm3 ntawm cov khoom.

Thaum siv cov cuab yeej nrog lub foob dej, cov roj tau txo los ntawm 1.5-2 zaug . Tsuas yog rau kev haus luam yeeb sai, koj yuav xav tau cov lej ntau ib yam li hauv cov cuab yeej siv ua ke. Muaj cov tsev haus luam yeeb uas muaj roj lossis cua sov cua sov. Siv rau kev haus luam yeeb kub lossis txias. Yog tias cua sov kub txog 200 ° C, ces tus nqi ntawm cov chips tuaj yeem txo los ntawm 1, 2-1, 5 zaug.

Chopper

Muaj ntau yam cuab yeej siv tshuab ntawm kev muag khoom. Lub shredder tso cai rau koj npaj sai sai ntau ntau ntawm cov chips. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias cov duab thiab qhov loj ntawm cov roj yuav tsis zoo ib yam . Nws tsuas yog ib qho tseem ceeb uas daim tsis loj heev. Txhua hom shredder tuaj yeem siv tau.

Feem ntau, kev tsim khoom loj hauv tsev tsis ua tiav . Txawm li cas los xij, yog tias tus neeg haus luam yeeb loj, ces tus chopper yuav yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Cov qauv tuaj yeem ua haujlwm nrog cov ceg ntoo lossis ntoo. Txoj hauv kev thov yog qhia hauv cov lus qhia los ntawm cov chaw tsim khoom.

Slicing thiab cais

Nws tshwm sim tias cov khoom siv tau sawv cev los ntawm tuab tuab thiab ceg ntoo. Tom qab npaj txiav mus rau txheej tsis ntau tshaj 5 cm tuab, lawv tuaj yeem hloov pauv mus ua cov khoom lag luam zoo. Ib qho pom lossis saw hlau tsis tu ncua tau siv rau kev txiav.

Txoj hauv kev yog tsim rau kev ua cov twigs nruab nrab. Hauv qhov no, cov khoom siv yuav tsum tau kho ua ntej nrog lub dav hlau hluav taws xob, jigsaw lossis ncig. Thaum siv qhov kawg, koj yuav tsum ua tib zoo nteg ceg ntawm lub rooj thiab nias nws. Nov yog tib txoj hauv kev kom yaj cov khoom rau hauv daim ntawm qhov xav tau tuab.

Qhov tshwm sim yog kegs me me . Tom qab ntawd, lawv yuav tsum tau muab faib ua ob ntu, thiab tom qab ntawd txhua daim tsis yog daim tawv. Nws raug nquahu kom txhuam nrog cov ntoo fiber. Qhov no ua rau txoj haujlwm yooj yim dua thiab nrawm dua. Nws yog ib qho yooj yim kom tau txais cov chips ntawm qhov loj me yog tias koj khawb tib yam rau thawj kab.

Txawm li cas los xij, txoj haujlwm no yuav siv sijhawm ntev dua. Tsis txhob hais tias qhov no yog qhov ntsuas tsim nyog. Koj tuaj yeem nplawm nti, vim qhov sib txawv ntawm qhov loj tsis ua lub luag haujlwm hauv kev siv . Tsuas yog tib lub ntsiab lus yuav muaj qhov zoo thiab mloog zoo. Txoj hauv kev no, koj tuaj yeem npaj tau ntau qhov ncaj ntawm ntoo ntoo koj tus kheej.

Txiav

Chips tuaj yeem ua tau li no los ntawm cov ceg ntoo uas muaj tuab tsis ntau tshaj 2 cm. Koj yuav tsum xub ua kom ntse, thiab nqa lub lawj loj. Nws yog qhov tsis yooj yim sua kom siv lub twj ntsuas tsis pom kev . Hauv qhov no, rab riam yuav tsoo cov chips, uas yuav cuam tshuam rau nws qhov zoo.

Cov txheej txheem kev npaj yuav nrawm dua yog tias koj tig lub axis txog 15 ° hauv kev cuam tshuam nrog ceg ntoo. Raws li qhov tshwm sim, lub nti yuav ua lub ntsej muag nrog cov tuab sib txawv. Yog tias koj tso lub pob zeb ntawm lub kaum sab xis nrog kev xav txog li 30 °, koj yuav tau txais qhov loj dua qub. Ib txoj hauv kev zoo los txiav cov ntoo txog 1 txog 2 cm tuab.

Ib txoj hauv kev sib txawv me ntsis yuav tsum tau ua nrog cov ceg mus txog 5 cm txoj kab uas hla . Lub taub hau yog nyob ntawm kaum sab xis rau cov khoom siv raw, qaij ntawm 30-45 °. Txiav ib ceg ntoo ib zaug yuav tsis ua haujlwm. Nws yuav siv sijhawm ntev dua los npaj roj rau tus neeg haus luam yeeb.

Qhov loj ntawm cov chips nyob ntawm qhov nrug ntawm ob lub tshuab ntawm rab taus. Cov khoom ua haujlwm feem ntau tsis yooj yim. Yog tias tsim nyog, nws yuav muaj peev xwm txo cov chips los ntawm tus kheej. Tom qab ua tiav li no, so kom qhuav thiab ziab, cov roj yuav zoo rau kev haus luam yeeb hauv tsev.

Yog tias tuab ntawm ceg ntoo ntau dua 5 cm, tom qab ntawd koj yuav tsum ua haujlwm zoo dua . Cov khoom siv tau muab tso rau ntawm lub lawj, raug ntaus nrog rab riam ntawm lub kaum sab xis ntawm 10-20 °. Cov hlau yuav tsum tob dua 1 cm, tom qab uas cov ntoo yuav tsum tau tawg. Yog li ntawd, txiav yuav yooj yim dua.

Nws yuav tsum nkag siab tias cov chips me me muab cov pa luam yeeb ntau dua. Qhov loj yuav tsum tsis pub tshaj 2 cm.

Cov loj loj yuav tsum tau ntxiv los yog txho yooj yim los ntawm txhais tes . Thaum siv rab riam, ua raws li cov lus qhia kev nyab xeeb. Nws yog ib qho tseem ceeb los tiv thaiv koj lub qhov muag los ntawm kev sib tsoo nrog cov ntoo.

Kev pom zoo

Kev haus luam yeeb hauv tsev, txawm tias siv cov ntoo ntoo ua hauv tsev, ib txwm dhau los ua tiav. Tus neeg haus luam yeeb tau ua tiav kev tswj hwm tus txheej txheem thiab tuaj yeem cuam tshuam qhov zoo ntawm cov khoom kawg. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog xaiv hom ntoo kom raug. Kev sib raug zoo ntawm cov khoom tshwj xeeb nrog cov khoom siv tshwj xeeb raug coj mus rau hauv tus account . Qhov no tseem ceeb heev vim tias cov pa luam yeeb cuam tshuam tsis tsuas yog cov ntxhiab tsw tab sis kuj yog saj.

Qee hom tsiaj yuav luag thoob plaws ntiaj teb. Lawv mus tau zoo nrog cov zaub mov feem ntau. Txawm li cas los xij, txhua yam zoo ib yam, cov khoom siv nws muaj nws tus yam ntxwv, uas tsis tuaj yeem ua rau peb txhua tus neeg. Nov yog qee cov lus qhia los ntawm cov neeg haus luam yeeb dhau los.

Txiv hmab txiv ntoo chips muaj qhov ntxhiab tsw tshwj xeeb thiab cuam tshuam rau saj . Ntxiv mus, cov khoom tau tshwm sim tsis tsuas yog thaum haus luam yeeb, tab sis kuj nrog txhua txoj hauv kev ua noj. Chips feem ntau yog ua los ntawm txiv duaj, txiv pos, txiv pear, apricot, kua, cherry thiab plum. Txiv hmab txiv ntoo chips txhim kho qhov palatability ntawm nqaij thiab cheese.

Alder tau siv dav . Cov pa luam yeeb yeej tsis muaj carcinogens, uas ua rau nws tuaj yeem ua zaub mov noj rau menyuam yaus. Raws li kev haus luam yeeb, cov xim av xim av-kub tshwm ntawm cov khoom. Muaj tus yam ntxwv, hnov qab me ntsis.

Beech ntoo chips kuj tseem tuaj yeem siv rau ntau lub hom phiaj . Nws yog qhov ntxim nyiam vim nws tsis qab thiab tsis muaj ntxhiab. Cov tshuaj ntxiv tau nkag mus rau hauv cov chips kom them rau qhov ua tau zoo no. Hauv nws daim ntawv dawb huv, beech zoo rau haus luam yeeb ntses. Nws tso cai rau koj kom khaws tag nrho cov khoom ntawm cov khoom.

Tshauv thiab kua muaj qhov qab zib tshwj xeeb . Nws yog qhov zoo los siv cov chips no rau ua noj nqaij qaib.

Hazel yuav tso cai rau koj los hais txog cov khoom ntuj ntawm cov nqaij liab thiab cov khoom ntses.

Qee tus kws tshaj lij nqa kev haus luam yeeb ntawm txiv hmab txiv ntoo . Cherry, peach thiab cherry chips yuav tsum siv.

Koj tuaj yeem muab qee cov rosemary tso rau hauv lub nti . Cov pa luam yeeb yuav puv nrog nws. Cov tais ua tiav yuav tau txais piquancy ntau dua.

Juniper ua rau haus luam yeeb hauv tus neeg haus luam yeeb ntau dua . Txawm li cas los xij, koj yuav tsum siv nws ua tib zoo. Tus nqi ntawm cov juniper ntxiv nyob ntawm seb hom khoom. Cov ntoo no tuaj yeem siv nrog txiv hmab txiv ntoo kom haus luam yeeb ntses. Cov ceg yuav tsum tau muab tso rau thaum kawg ntawm tus txheej txheem.

Txiv hmab txiv ntoo zoo tshaj plaws rau kev npaj lard.

Cov kws tshaj lij pom zoo kom siv aspen, beech thiab alder hauv tshuab luam yeeb kub. Rau qhov txias, cov tsiaj zoo li no yuav tsum tau muab pov tseg.

Heev feem ntau, chips ntawm tsis yog ib tus tsiaj yug tau siv, tab sis sib xyaw ntawm ntau hom . Qhov no tso cai rau koj kom txaus siab rau cov khoom sib txawv hauv ib yam khoom. Qee tus neeg haus luam yeeb ntxiv twigs nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo. Cov txiv hmab txiv ntoo, currants, blackberries thiab eucalyptus yog qhov tsim nyog. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau ntxiv qhov kev tivthaiv mus rau qhov kawg ntawm kev haus luam yeeb.