Hanhi Smokehouse: Tsim Hauv Tsev Finnish Tsim Rau Haus Luam Yeeb Kub Thiab Txias, 10 Litres Qauv, Cov Neeg Siv Tshuaj Xyuas

2024 Tus sau: Beatrice Philips | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 05:41

Tib neeg sim muab cov khoom tshwj xeeb saj lossis nthuav lawv lub neej txee hauv ntau txoj kev. Ib qho uas nrov tshaj plaws yog haus luam yeeb. Koj tuaj yeem haus luam yeeb nqaij, ntses, cheese, ntxiv rau zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Tus yuam sij los ua txoj hauv kev no yog kom muaj lub tsev tso quav tso ntseeg tau nyob ze ntawm tes.

Hom thiab lub hom phiaj ntawm cov neeg haus luam yeeb

Cov neeg nyiam haus cov zaub mov paub tias muaj ob hom khoom lag luam luam yeeb: txias thiab haus luam yeeb kub. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm lawv yog qhov ntsuas kub uas tau haus luam yeeb, lub sijhawm txheej txheem, lub sijhawm thiab daim ntawv ntawm marinating ua ntej ua noj, saj thiab kev ntxhib los mos ntawm cov khoom ntawm qhov tawm.

Kev haus luam yeeb kub yog nqa tawm ntawm qhov kub ntawm 90-110 degrees , tab sis nyob rau lub sijhawm nws siv sijhawm 40 feeb mus rau ntau teev. Nqaij los yog ntses tau ci ntxiv nrog rau cov pa tsw qab, uas ua rau lawv tshwj xeeb tshaj yog muaj kua thiab qab. Koj tuaj yeem khaws cov khoom zoo li no rau lub sijhawm luv, ob peb hnub thiab tsuas yog hauv lub tub yees xwb. Koj tuaj yeem marinate hauv ntsev thiab txuj lom rau ib teev lossis ob teev ua ntej ua noj.

Cov pa luam yeeb rau cov txheej txheem kub yuav tsum muaj tus yam ntxwv:

• nruj (tab sis yuav tsum muaj lub chimney);
• muaj peev xwm tswj tau qhov kub thiab txias;
• tsis muaj ntxhiab tsw txawv teb chaws thiab saj (hlawv roj).

Kev haus luam yeeb txias yog txheej txheem ntev rau ib yam khoom . Ntses los yog nqaij yog siav rau 3-5 hnub. Marinating yuav tsum tau ua yam tsawg 2-4 hnub. Cov khoom lag luam qhuav tau ua tiav nrog cov pa luam yeeb qis (txog 30 degrees), txuas ntxiv mus rau hauv cov pa luam yeeb tsawg kawg 14 teev, thiab qhov siab tshaj plaws txog 3 hnub. Cov hnyuv hnyuv npaj hauv txoj kev no tuaj yeem khaws cia, cov nqaij tuaj yeem khaws cia hauv chav qhuav txog li ib xyoos.

Tus neeg haus luam yeeb txias yuav tsum:

• tswj cov pa luam yeeb tas li;
• tswj cov pa luam yeeb kom ruaj khov.

Cov kws ua khoom siv tes ua cov pa luam yeeb kub los ntawm cov thoob, cov lauj kaub loj, thiab cov uas txias - los ntawm cib, pob zeb, ntoo. Nws yog qhov ua tau los ua cov khoom qab heev nrog kev pab ntawm "cov khoom lag luam hauv tsev".

Qhov tsis zoo ntawm txuj ci txuj ci suav nrog kev siv zog ua haujlwm, muaj lub zog tsis hnov tsw zoo li pa luam yeeb lossis hlawv, ua kom cov rog poob qis, tsis ntsuas kub, thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws, raug khi rau qhov chaw tshwj xeeb (feem ntau sab nraum chav).

Kev tsim kho tshiab los ntawm lub tuam txhab Finnish Hanhi pab txhawm rau npaj cov nqaij haus luam yeeb yam tsis muaj qhov tsis zoo.

Nqe lus piav qhia luv

Kev sib koom ua ke zoo rau txhua hom Finnish cov tsev haus luam yeeb yog lawv qhov kev siv tau zoo raws li qhov chaw siv (noj mov, tsev so lub caij ntuj sov, chav tsev), ergonomics, txo qis cov peev txheej siv hauv kev ua noj (lub sijhawm tsawg kawg thiab cov khoom siv), kev nyab xeeb (tsis qhib hluav taws).

Cov txheej txheem haus luam yeeb txias tuaj yeem ua tiav siv cov txheej txheem tshiab - lub tshuab hluav taws xob . Cov cuab yeej muaj peev xwm tsim cov pa luam yeeb rau 12 teev (qhov kub ntawm qhov nkag mus rau lub tsev tso pa yog 27 degrees) yam tsis muaj ntuav ntxiv ntawm cov chips. Los ntawm lub qhov dej, cov pa luam yeeb tuaj yeem muab tau rau hauv Hanhi lub thawv muaj npe lossis rau lwm yam khoom siv uas khaws cov zaub mov hauv nws. Cov tswv tsuas yog yuav tsum tau marinate cov nqaij smoked kom raug, ntxiv cov chips ib zaug thiab qhib lub tshuab.

Kev haus luam yeeb kub yog nqa tawm siv lub cuab yeej uas zoo li lub lauj kaub. Chips tau muab tso rau hauv qab ntawm lub thawv, tom qab ntawd - daim ntawv ci rau khaws cov rog thiab cov tais ci nrog cov nqaij haus luam yeeb. Lub hau npog tau nruab nrog lub ntsuas kub thiab lub qhov hluav taws xob tso pa tawm. Lub thawv tuaj yeem ua kom sov dua qhov qhib hluav taws, cov roj hlawv lossis lub qhov cub hluav taws xob.

Nws yog ib qho tseem ceeb uas lub hauv paus rau cov cuab yeej yog qib hlau Aisi 430 xyuas kom tseeb thiab cua sov zoo ib yam. Ib qho ntxiv, hom "stainless hlau" no muaj kev nyab xeeb rau siv hauv chav ua noj: cov tais diav tsis muaj qhov iab los yog tsw tsw. Vim tias cov hlau tsis xeb lossis oxidize, nws tuaj yeem ua haujlwm ntev txog 10 xyoo thiab khaws nws qhov zoo nkauj.

Hauv qab ntawm cov cuab yeej hlau tuaj yeem tiv taus cua sov txog li 800 degrees thiab tau nruab nrog txheej tshwj xeeb ferromagnetic. Qhov no tso cai rau nws siv rau ntau hom qhov cub thiab ntawm qhov qhib hluav taws. Txhua tus qauv Hanhi tseem tuaj nrog 3 hli rimmed roj tais. Tag nrho cov roj yaj (thiab ntau ntawm nws feem ntau tso tawm thaum lub sijhawm haus luam yeeb) tau sau rau hauv lub lauj kaub no.

Qhov ntim ntawm cov zaub mov tso rau hauv cov pa luam yeeb tuaj yeem sib txawv - ntawm 3 txog 10 kg . Thaum xaiv lub tsev haus luam yeeb, lub ntsiab lus no yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account: cov ntim me me (txog 10 litres) ua kom yooj yim thauj cov khoom, tab sis tib lub sijhawm lawv tuaj yeem tuav txog 3 kg ntses (qhov no tsis txaus rau pawg coob ntawm cov neeg ncig tebchaws).

Cov cuab yeej ua tiav tau muaj kev lees paub, ua los ntawm cov hlau muaj kev nyab xeeb thiab muaj kev zoo nkauj zoo nkauj (tsis muaj qhov txuas txuas, tsis muaj xeb). Rau ntau hom khoom lag luam, cov chaw tsim khoom lag luam tau muab ntau hom kev teeb tsa: nuv thiab twine rau ntses thiab nqaij qaib, ci tais rau nqaij thiab hnyuv ntxwm.

Cov qauv nrov

Ntawm cov qauv siv ntau tshaj ntawm Hanhi cov neeg haus luam yeeb, tuaj yeem sau tseg ob qho: rau kev haus luam yeeb kub ntawm qhov me me thiab qhov hnyav (zaub mov hnyav - 3 kg, tag nrho ntim ntawm cov pa luam yeeb - 10 kg) thiab cov pa luam yeeb nrog ntxiv 7 litres tank rau ntoo ntoo. Cia peb xav txog ob qho kev xaiv.

Ob leeg amateurs thiab cov kws tshaj lij tau pom zoo tias cov cuab yeej ntawm cov koob no zoo heev pab txoj hauv kev hauv tsev noj qab haus huv cov nqaij haus luam yeeb mus rau lub rooj.

Kub haus luam yeeb

Cov phab ntsa yog ua los ntawm cov zaub mov-qib hlau nrog qhov tuab tsawg kawg, uas ua kom lub cev tsis hnyav ntawm cov qauv. Hauv qab tsis kub hnyiab, cov chips tuaj yeem nchuav ncaj qha rau nws. Ib lub tais ntawm txhuas tau muab tso rau hauv lub thawv, mus rau qhov uas cov rog drips. Ib qho kev ceev faj yooj yim yog tshem tawm qhov hnov tsw ntawm cov roj hlawv ntawm cov zaub mov. Tus naj npawb ntawm cov tais thiab lawv cov teeb tsa tuaj yeem xaiv los ntawm tus neeg siv nws tus kheej, qhia thaum lub sijhawm yuav khoom uas cov khoom ntxiv uas nws xav tau txais.

Kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum tau them rau lub xauv hydraulic. Dej tau nchuav rau hauv qhov kev nyuaj siab me me nyob ntawm ob sab ntawm lub lauj kaub, thiab thaum lub hau qis dua, cov dej noo hloov lub ntim rau hauv lub thawv uas tau muab kaw tag. Cov pa luam yeeb ntau dhau thiab cua sov tawm los ntawm lub qhov tshwj xeeb nrog lub qhov dej tawm hauv lub hau, uas txuas nrog cov raj cua. Koj tuaj yeem nqa nws tawm ntawm lub qhov rais lossis lub qhov cua yog tias ua noj hauv chav tsev.

Kev ntsuas kub yog ua tiav siv lub ntsuas kub ntawm lub hau . Yog tias koj txo cov cua sov hauv qab cov pa luam yeeb hauv lub sijhawm, koj tuaj yeem pab khaws tag nrho cov qauv ntawm cov nqaij haus luam yeeb. Cov cuab yeej tsim nyog rau kev ua zaub mov noj rau lub tuam txhab me me hauv chav tsev (siv roj, hluav taws xob, lub qhov cub hluav taws xob), tsev sov lub caij ntuj sov, mus pw hav zoov (qhib hluav taws yuav tsis ua rau cov txheej txheem haus luam yeeb lossis cov khoom siv puas tsuaj).

Kev haus luam yeeb txias nrog lub tshuab hluav taws xob

Nws rhuav txhua cov ntaub ntawv teev npe. Tej zaum, qhov tseeb yog lub cuab yeej tuaj yeem txuas nrog txhua lub txee ua hauv tsev (txuag nyiaj ntawm kev yuav lub npe khoom txee), tus nqi tsim nyog ntawm kev teeb tsa (ntoo me me rau haus luam yeeb).

Cov cuab yeej suav nrog lub raj mis rau hauv cov kua nplaum uas tau nchuav, lub lim dej tshwj xeeb rau cov kua nplaum (txo cov ntxhiab tsw hauv cov nqaij smoked), lub raj hlau uas txias cov pa luam yeeb mus rau 27 degrees. Yog tias, txawm li cas los xij, muaj kev txhawj xeeb txog qhov kub siab dhau, tom qab ntawd lub ntsuas cua sov yuav pab kho qhov txheej txheem. Cov pa luam yeeb tau nkag los hauv siab los ntawm lub tshuab hluav taws xob. Cov chips tau ua kom sov dhau los ntawm cov khoom siv hluav taws xob, uas ua rau cov txheej txheem kev haus luam yeeb nws tus kheej muaj kev nyab xeeb (tsis tas yuav tsum saib hluav taws qhib ib ncig ntawm lub moos). Lub tshuab hluav taws xob tuaj yeem muaj ntau qhov sib txawv rau kev ntim nrog cov chips, uas tso cai rau koj mus yuav lub cuab yeej raws li qhov xav tau ntawm cov neeg siv khoom.

Qhov me me ntawm lub cuab yeej tso cai rau nws teeb tsa nyob txhua qhov chaw uas muaj lub txee rau haus luam yeeb . Lub sijhawm ua haujlwm yam tsis ntxiv cov chips rau hauv lub ntim yog txog 12 teev. Lub sijhawm no hloov pauv qhov teeb meem hais txog kev ua haujlwm hnyav ntawm cov txheej txheem, vim tias koj tuaj yeem tsis tuaj yeem pov cov ntoo thiab tsis tsaug zog thaum nruab hnub, tab sis tsuas yog sau lub hwj nrog cov chips tshiab txhua 12 teev.

Ob lub cuab yeej (cov pa luam yeeb kub thiab lub tshuab ua pa taws) hauv qhov ua tiav muaj cov lus qhia ua lus Lavxias thiab phau ntawv qhia zaub mov, uas txhais tau tias txhua tus neeg siv yuav tuaj yeem nkag siab qhov nyuaj ntawm lub cuab yeej. Txawm li cas los xij, cov kws sab laj ntawm lub tuam txhab ib txwm tuaj yeem pab hauv qhov no.

Xyuas

Lub tsev haus luam yeeb tus kheej, raws li txoj cai, xav kom muaj nyob hauv tsev cov uas haus cov nqaij haus luam yeeb yog lawv nyiam hom zaub mov. Cov neeg siv dag zog tau thov tias ob hom kev haus luam yeeb ua rau cov tais diav huv si ntau dua, thiab qhov zoo li cov khoom tiav yog txawv ntawm lub khw. Feem ntau yuav yog, qhov sib txawv tau tshwm sim los ntawm qhov tseeb tias ntau ntawm cov nqaij haus luam yeeb hauv khw tau npaj siv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg - "haus luam yeeb", uas tsis muaj dab tsi ua nrog cov txiaj ntsig ntawm kev kho pa luam yeeb.

Ntawm qhov zoo, cov neeg yuav khoom sau tseg cov ntsiab lus hauv qab no:

• qhov ntev ntawm lub cuab yeej (tuaj yeem siv hauv chav ua noj ntawm chav tsev me me thiab hluav taws los ntawm tus dej);
• tus nqi ntoo thiab hluav taws xob tsawg;
• sijhawm me me los tsim qhov khoob (koj tuaj yeem ntes nws ob qho tib si ntawm kev noj mov thiab thaum mus nuv ntses);
• lub teeb qab ntxiag saj ntawm cov khoom yam tsis muaj txawv teb chaws impurities.

Qhov tsis zoo ntawm kev teeb tsa suav nrog:

• me me ntawm cov nqaij haus luam yeeb uas tuaj yeem haum rau lawv;
• Cov pa luam yeeb muaj nyob hauv qhov me me hauv thaj chaw ua noj.

Qee tus neeg yuav khoom sim ua kom lub neej haus luam yeeb ntev npaum li ntau tau los ntawm kev siv cov ntawv ci lossis cov xuab zeb, uas lawv npog hauv qab ntawm lub khob ntim hauv qab cov chips. Cov txheej txheem no tsis txo qhov kub ntawm qhov kub hauv qab, tab sis ua kom ntxuav cov ntoo khib nyiab yooj yim dua. Qhov yooj yim tshaj plaws yog cov khoom siv nrog ntim 20 litres. Lawv qhov hnyav tsuas yog 4.5 kg.